Nahrungsergänzungsmittel auf Brokkolibasis
Wie viele andere Vertreter aus der Familie der Kreuzblütler, zeichnet sich auch Brokkoli durch das Vorkommen bioaktiver Glucosinolate („Senfölglykoside“, Abb. 1) aus. Vor allem das in jungen Sprossen und Samen in hoher Konzentration vorkommende Glucoraphanin (GR) und Sulforaphan (SFN), ein Isothiocyanat, das sekundär durch pflanzeneigene Enzyme aus GR gebildet wird, sollen über chemoprotektive Wirkungen das Entstehen und den Verlauf von Krebserkrankungen positiv beeinflussen. Die klinische Studienlage belegt allerdings den Einsatz von GR, SFN oder Brokkoliextrakten bei Krebs oder anderen schweren Erkrankungen nicht hinreichend. Dessen ungeachtet hat sich mittlerweile vor allem im Internet ein breiter Markt an Nahrungsergänzungsmitteln (NEM) auf Brokkolibasis etabliert. Um den Gehalt an wertbestimmenden Glucosinolaten in diesen Produkten und damit deren Qualität einschätzen zu können, wurde mit einer eigens dafür entwickelten analytischen Methode eine kleine Stichprobe (14 Präparate) an marktüblichen NEM untersucht. Die Auswertung der qualitativen und quantitativen Ergebnisse offenbarte sehr große Qualitätsunterschiede.
Geräte, Material und Methoden
- Allgemeine CE- und U(H)PLC-Methodik: vgl. Publikation [1]
- Aufarbeitungs- und Geräteparameter (pdf)
- Mikroskop: Keyence VHX-600 mit VH-Z100R Zoom Objektiv (100-1000x)
Strukturformeln (mit Abkürzungen)
weitere Abkürzungen
CE Capillary Electrophoresis, GSL Glucosinolat(e), ITC Isothiocyanat(e), U(H)PLC Ulta (High) Performance Liquid Chromatography, NEM Nahrungsergänzungsmittel, YBM "young broccoli marker" = Summe aller Glucosinolate, deren Vorkommen typisch ist für junge Brokkolipflanzen, -sprossen und -samen (namentlich: Summe der Gehalte an GR, GI, GE und 4OH-GB),
